
Ebeltoft by er en gammel søkøbstad, der fik sine købstadsrettigheder i 1301. Den fejrede sit 700 års jubilæum i 2001, men byen er faktisk endnu ældre. Byens kirke blev således i 1983 et par hundrede år ældre, end den var dateret til, da man fandt mønter under gulvet fra 1200-tallet.
Ebeltoft har næppe nogensinde været en rig by, men efter Napoleonskrigene og frem til cirka 1870 fik byen dog en velstandsudvikling ligesom i resten af Danmark. Senere gik tingene lidt i stå, og takket være denne tornerosesøvn, har Ebeltoft bevaret det gamle købstadspræg fra det 17. og 18. århundrede. Her finder du i Adelgade og dens forlængelser mange gamle, velbevarede bindingværkshuse og gårdhaver. Bykernen er ét af byens 2 store aktiver, og glade turister flokkes da også i byens gågader med butikker og restauranter.
I samarbejde med Nationalmuseet blev der i 1970 udarbejdet en bevaringsplan for bymidten i Ebeltoft, og i 1998 blev der yderligere udarbejdet en bevarende lokalplan, så det gamle købstadsmiljø kan bevares også i fremtiden.
I dag har byen cirka 7300 indbyggere Byens stolthed – rådhuset – stammer som det ser ud i dag fra 1789 og benyttes flittigt til vielser fra nær og fjern. Farvergården, hvis ældste dele kan føres tilbage til 1600-tallet, er i dag indrettet som museum, hvor der foregår forskellige aktiviteter i sommerens løb.
Nede ved havnen ligger glasmuseet, som har fået udvidet sine udstillingsfaciliteter. Ebeltofts anden store turistattraktion udover bykernen er orlogsfregatten Jylland, som er verdens længste træskib. Skibet blev bygget i 1857 og søsat i 1860.
Den undgik ophugning i begyndelsen af det 20. århundrede og førte derefter en lidt omtumlet tilværelse. Takket være bl.a. A.P. Møller-fonden blev “Jylland” sat i stand efter alle kunstens regler og fremstår i dag som et ualmindeligt flot orlogsfartøj med 42 kanoner ombord.